Tariffoppgjørene (ofte kjent som «lønnsoppgjør») er kanskje det det som engasjerer medlemmer og tillitsvalgte mest, og en svært viktig del av Utdanningsforbundets arbeid. I hovedoppgjørene (som foregår i partallsår) blir hele tariffavtalen forhandlet, og i tillegg til lønn, kan det gjøres endringer i arbeidstid, pensjon og andre arbeidsforhold. I mellomoppgjørene, som skjer i oddetallsår, skal det i utgangspunktet bare forhandles om lønn.